農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是很多農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱型產(chǎn)業(yè)，加工物料一般有五谷雜糧、干果、果蔬干、香料等一些常見的農(nóng)產(chǎn)品，烘干是農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)中應(yīng)用較為廣泛的處理方式，有助于保存和運(yùn)輸，大大延長了農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)期，提升了產(chǎn)品附加值，烘干機(jī)械則是其加工環(huán)節(jié)中重要的設(shè)備。目前我國食品干燥設(shè)備在國內(nèi)市場占有率已達(dá)80%以上，對食品加工起到重要作用。

干燥設(shè)備未來的發(fā)展方向?qū)⒅赜谏钊胙芯扛稍餀C(jī)理和物料干燥特性，掌握對不同物料和操作條件下，開發(fā)和改進(jìn)干燥設(shè)備;另外大型化、高強(qiáng)度、高性價比，以及改進(jìn)對原料的適應(yīng)性和提高產(chǎn)品質(zhì)量，是干燥設(shè)備發(fā)展的基本趨勢和研究方向;同時進(jìn)一步研究和開發(fā)能適應(yīng)大多數(shù)物料，并能解決特殊要求的干燥設(shè)備，如微波干燥設(shè)備、空氣能干燥設(shè)備等。

干燥物料中大多數(shù)食品是含有大量水分的濕物料，商品的食品若含水量過多，會引起微生物的生命活動，并導(dǎo)致食品的腐敗或縮短食品保質(zhì)期縮短，且增加運(yùn)輸費(fèi)用，產(chǎn)品的附加值大打折扣。食品加工包括對原料的分選、粉碎、分離、混臺、殺菌、干燥、包裝、冷藏及干燥等諸多工序，而干燥工序是保證食品質(zhì)量的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對食品進(jìn)行干燥處理，能防止微生物在食品中的繁殖，便于儲存，同時可減少食品的體積和重量，便于包裝，從而降低運(yùn)輸費(fèi)用。