選擇微波殺菌設(shè)備的功率大小需要綜合考慮多個(gè)因素。首先,根據(jù)食品的生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量需求來確定。如果生產(chǎn)量大,需要選擇功率較大的設(shè)備,以提高殺菌效率;反之,如果生產(chǎn)量小,則可以選擇功率較小的設(shè)備。其次,考慮食品的種類和特性。不同的食品對(duì)微波的吸收能力不同,含水量高的食品吸收微波能的能力強(qiáng),所需的微波功率相對(duì)較小;含水量低的食品則需要較大的微波功率。此外,還需要考慮殺菌效果和成本等因素。一般來說,微波殺菌設(shè)備的功率在 1 - 100kW 之間。例如,對(duì)于小型食品加工企業(yè),每天生產(chǎn) 1 噸左右的液體飲料,選擇功率為 10kW 的微波殺菌設(shè)備即可滿足需求;而對(duì)于大型乳制品生產(chǎn)企業(yè),每天產(chǎn)量數(shù)十噸,可能需要選擇功率為 50kW 以上的設(shè)備。